Made in Hungary Feinkost – Langgasse 88 – 9008 St. Gallen – Schweiz
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original ungarische Spezialitäten 
Wenn auch nicht in seiner heutigen Form, so ist „Lángos“ (Langosch) doch das älteste ungarische Gericht, dass diesen „Titel“ seiner Vorfahren zu verdanken hat. Es ist so alt wie das Brot, denn es wurde eigentlich aus seinen Teigesten hergestellt. Es waren die Teigreste, die an den Wänden der Backtröge klebten. So wie jede Nation ihr eigenes einfaches, aber sättigendes Straßenessen hat, so haben auch die Ungarn ihres: und das ist der „Lángos“. Besonders die Vielzahl der Beilagen ließ es zu, dass jede Region über seinen eigenen Langosch verfügt, aber der beliebteste davon ist Knoblauch, Sauerrahm und Trappisten Käse. Diese Kombination erinnert wahrscheinlich alle an den Plattensee. Dieses Feeling kann man bei uns geniessen und so laden wir Sie auf einen Besuch bei uns ein.
Solange der Vorrat reicht!
Vor unserem Ladengeschäft «Langgasse 88, 9008 St.Gallen
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Es ist sicherlich ein sehr altes ungarisches Gericht. Es wurde bereits zur Zeit der Landeseroberung gegessen und war einst die Speise der Hirten – wie der Name schon sagt. Das Wort für den Beruf geht auf die Árpád-Ära zurück, nachdem das benannte typische Gericht benannt wurde. Ab der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts wurde es durch die dörfliche Küche alltäglich. Anfangs wurde es in jedem ungarischen Haushalt gegessen und angeboten – doch wenig später stand es in der Reformzeit auch in der Gastronomie im Industriestil auf dem Speiseplan. Kurze Zeit später wurde es auch in das Kochbuchangebot aufgenommen. Wer den originalen Geschmack der ungarischen Kesselgulaschsuppe kennenlernen möchte, den laden wir zu einem Besuch bei uns ein, denn unser Kesselgulasch wird nach altem traditionellen Rezept gefertigt. Man munkelt, es wäre der Beste Kesselgulasch, den man hier in der Schweiz essen kann… Wir wünschen «Guten Appetit»!
Solange der Vorrat reicht!
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Wir kochen auch für Events und Betriebsfeiern auf Vorbestellung. Bestellung unter: [email protected] oder WhatsApp:
+41 (0) 76 463 93 99. Auch telefonische Absprache möglich.
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Auch am Grill überzeugt die ungarische Küche mit vielen Köstlichkeiten. Ob ungarische Paprikawurst gebraten, Hamburger, Melegszendvics ( Überbackenes Sandwich ungarischer Art) oder Palatschinken und andere süsse Köstlichkeiten. Wir bereiten es für Sie zu! Es ist eine willkommene Alternative zu den in der Schweiz gängigen Fastfood. Probieren auch Sie es und geniessen Sie Ungarn`s Gaumenfreuden.
Im Imbisswagen vor unserem Ladengeschäft «Langgasse 88, 9008 St.Gallen
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Es gibt Gerichte, die auf der festlichen Tafel nicht fehlen dürfen. Auch gefüllter Kohl ist ein solches Gericht. Viele möchten es nicht wahrhaben, dass ein so durch und durch ungarisches Gericht erst durch die Intervention der Türken zu uns nach Ungarn gekommen ist. Gefüllter Kohl kann auf so viele Arten zubereitet werden, wie es Häuser gibt. Man kann lange darüber diskutieren, woraus das traditionelle Gericht besteht, wie es zubereitet wird und wie es serviert wird, aber sicherlich sind sich alle einig, dass Weihnachten ohne Kohlrouladen kein richtiges Weihnachten in Ungarn ist. Deshalb mag es für viele wirklich überraschend sein, dass ein so traditionelles Gericht ohne den Einfluss der Türken nicht hätte entstehen können. Obwohl wir über seinen Vorgänger, den Fleischkohl, bereits im Manuskript- Kochbuch des Zrínyi-udvar in Csáktornya aus dem 17. Jahrhundert lesen können, verdanken wir den Brauch, zerkleinertes Fleisch in Gemüseblätter zu stopfen, den Türken. Die erste historische Erwähnung des so zubereiteten Gerichts stammt aus dem 8. Jahrhundert, II. Vom Hof des sassanidischen (persischen) Königs Khusrau. Nach dem Untergang des Byzantinischen Reiches blieb der gastronomische Brauch in der türkischen Küche erhalten. Ein ähnliches Gericht findet sich in der modernen türkischen Küche. Denken Sie nur an die gefüllten Weinblätter! Die erste ungarische Beschreibung von Kohlrouladen wurde 1695 veröffentlicht. Laut Rezept wurde das Gericht aus Rindfleisch zubereitet, zusätzlich zu den Gewürzen der traditionellen ungarischen Küche wurde das Gericht mit Ingwer und Wein und, vor der Verbreitung von Paprika, mit Safran gewürzt. Bekannt war auch die Fastenvariante, also die fleischlose Variante von Kohlrouladen, die mit Pilzen oder Brei aus Mais, Gerste oder Hirse gefüllt waren. Es wird eine größere Menge der Speisen auf einmal zubereitet, da diese über mehrere Tage hinweg verzehrt werden können und der Genusswert mit jedem Aufwärmen steigt.
Es ist ein traditionelles Weihnachtsgericht, was auch in unserem Kochsortiment nicht fehlen darf. Auf Grund der begrenzten Kapazität muss dieses Gericht ab Mitte November bis Mitte Dezember bei uns vorbestellt werden. Menü-Bestellungen für dieses köstliche Weihnachtsgericht nehmen wir gerne an, welches ab den 23.12 2023 bei uns abgepackt im Feinkostgeschäft abgeholt werden kann.
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Die drei Arten von Fischsuppe In der Geschichte der ungarischen Gastronomie, die auf eine bedeutende Vergangenheit zurückblickt und über charakteristische Gerichte und Aromen verfügt, gilt die klassische Fischsuppe als relativ junge Lebensmittelspezialität, die mit Paprika aromatisiert wird. Diese Paarung tauchte erst im 18. Jahrhundert auf: Der unverwechselbare Geschmack des Paprikas aus Makó, Kalocsa oder Szeged, unvergleichbar mit anderen Kräutern aus anderen Regionen und Nationen, trägt auch wesentlich zum charakteristischen Geschmack der Fischsuppe bei. Schriftliche Quellen, die auf Volksrezepten basieren. In Reiseberichten, wird die Fischsuppe erstmals zu Beginn des 19. Jahrhunderts erwähnt. Unsere erste bekannte Quelle stammt aus dem Jahr 1800 und wurde von Sámuel Brezetzky aufgezeichnet, der in seinem deutschen Reisebericht ein Fischessen in Tolna erwähnt. Obwohl in der Reformzeit viele Kochbücher erschienen, fanden wir darin immer noch nicht das Rezept für Fischsuppe. Das 1871 veröffentlichte Szeged-Kochbuch von Tante Rézi (Terézia Dolecskó) ist das erste, in dem Fischpaprikasch erwähnt wird, das eine sehr rudimentäre Version zeigt. Und die Essenz des Rezepts für „Fisch-Paprikasch“ besteht darin, dass alles gleichzeitig auf den Herd gestellt wird. Heute ist Fischsuppe ein sehr vielfältiger und abwechslungsreicher Bestandteil der ungarischen Gastronomie, wird aber im Wesentlichen auf drei Arten zubereitet: Dies sind die ländlichen Versionen der mittleren Donau, der Balatonregion und die Theiß-Versionen. In Baja wird die Fischsuppe wesentlich anders zubereitet und so gibt es den endlosen Streit, welche Fischsuppe nun die Beste ist.
Wir kochen die Theiß-Version! Da wir diese Suppe nur zur Weihnachtszeit für unsere Kunden kochen, so nehmen wir schon ab Mitte November Bestellungen für dieses köstliche Weihnachtsmenü auf, welches ab den 23.12 2023 bei uns abgepackt im Feinkostgeschäft abgeholt werden kann.
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Rrétes ist eine in Ungarn, Österreich und Serbien bekannte Süssbackware, dass aus geknetetem, sehr weichem und dünnem Teig hergestellt wird. Vermutlich verbreitete es sich während der türkischen Expansion im 16. Jahrhundert in Europa. Seine Vorgänger waren möglicherweise noch heute existierende salzige und süße Backwaren vom Balkan aus Blätterteig. Zunächst gab es keine Füllung, und erst ab dem 17. Jahrhundert wurden die gefüllten Versionen populär. In der Wiener Stadtbibliothek findet man ein Rétes-Rezept aus dem Jahr 1696. Seine heutige Form erhielt es im 18. und 19. Jahrhundert. Um die Jahrhundertwende erreichte Rétes das Gebiet der österreichisch-ungarischen Monarchie. Zunächst gab es viele verschiedene Zubereitungsarten, doch schließlich entwickelte sich das aufgerollte, gefüllte Petit Four, das auch heute noch in Rezepten in dieser Form Verwendung findet. Zwischen 1795 und 1799 entwickelte und notierte der Piaristenmönch Kristóf Simai in Selmecbány in seinem Kochbuch mehrere Sorten, darunter Sauerrahm, Hüttenkäse(Eine Form von Trockenen Quark), Reisbrei, Mohn-, Apfel- und herzhaftes Kohlsorbet.
Wir backen Rétes nach einem Rezept unserer Grosseltern , welches damals schon im Dorf in Ungarn sehr beliebt war und es heute noch bei unseren Kunden gern gegessen wird. Probieren lohnt sich!
Solange der Vorrat reicht!
,im Ladengeschäft «Langgasse 88, 9008 St.Gallen erhältlich.
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Laut einigen Quellen stammt der Bargel/Bejgli ursprünglich aus Schlesien, eine in Europa seit dem 14. Jahrhundert bekannte Kuchensorte. Andere schreiben über die armenische Herkunft, und wie so oft verschwindet die genaue Herkunftsgeschichte im Nebel der Vergangenheit. Sicher ist: Der Bejgli hatte ursprünglich die Form eines Hufeisens, daher der deutsche Name, und gelangte dann durch österreichische Vermittlung in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts in die ungarische Sprache. Heute verstehen wir Bagels /Bejglis als Hungaricum und einen typischen Weihnachtskuchen, der hauptsächlich aus Mohn und Walnüssen besteht. Weihnachtsbagels sind auch in bäuerlichen Traditionen zu finden: Walnüsse wurden gegen den Verderb eingesetzt, während der Mohn Überfluss symbolisierte, den „dicken Groschen“.
Da die Anfrage nach Bejglis bei uns sehr gross ist, haben wir Bejglis auch ausserhalb der Weihnachtszeit im Sortiment. Wir fertigen ihn nach Omas Rezept. Bisher war jeder begeistert, der Ihn probiert hat, also worauf warten Sie?
,im Ladengeschäft «Langgasse 88, 9008 St.Gallen erhältlich.
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Die französische Papilloteist der Vorfahre des Szalon-Zuckers. Die Süssigkeit entstand bereits im 14. Jahrhundert und gelangte Anfang des 19. Jahrhunderts durch die Vermittlung deutscher eingewanderter Zuckerbäckermeister nach Ungarn und entwickelte sich sehr schnell zu einer beliebten Weihnachtssüßigkeit und glitzernden Dekoration ungarischer Weihnachtsbäume.
Mitte November füllen wir unsere Regale mit den beliebten Weihnachtsbonbons und so hat jeder die Möglichkeit sich seine Portion nach Lust und Belieben selbst zusammenzustellen. Natürlich solange der Vorrat reicht!
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