«Ezerédes» Erythrit 300 g

Merkmale:
0 Kalorien, Diabetiker, Paleo-Diät, Off-Flavour, Glykämischer Index: 0, Natürliche Quellen

Produktinformation: Erythrit ist ein natürlicher Zuckeralkohol. Seine Süßkraft beträgt 60-80 % der von gewöhnlichem Zucker. Es schmeckt kühl und süß. Es verliert seinen süßen Geschmack bis 160°C nicht und hat keinen Nachgeschmack.

Das meiste davon wird im Dünndarm schnell resorbiert, hat also keine aufblähende und abführende Wirkung wie andere Zuckeralkohole. Mehr als 90 % der aufgenommenen Menge verlassen den Körper unverändert, was bedeutet, dass sein Energiegehalt sehr gering ist. Seine Wirkung auf die Insulinproduktion ist extrem gering und kann von Diabetikern eingenommen werden.

Wie andere Zuckeralkohole verursacht er keine Karies, da die Bakterien im Mund ihn nicht verarbeiten können. Candida kann auch von Diätetikern konsumiert werden. Es hat eine hervorragende geschmacksverstärkende Wirkung in süßsauren, nicht scharfen Speisen.

Beim Backen verleiht ihr Einsatz den Produkten eine länger anhaltende Frische und Weichheit, somit (und durch ihre antimykotische Wirkung) eine längere Haltbarkeit. Aufgrund seines Wasserbindevermögens wird es auch als Netzmittel, also als Stabilisator verwendet. Es neutralisiert den austrocknenden Effekt niedriger Luftfeuchtigkeit.

Tafelsüße auf Erythrit-Basis